桂嘉慶實在是理解不了，心裡也不服氣，所以就找到了其中一個顧客問道：“你好，請問這家店為什麼這麼多人啊，你們都是在等吃飯的嗎？”此人正在排隊等候中，他也不認識桂嘉慶就是隔壁一鍬定江山的老板娘，所以就熱情地說道：“對啊，我們都是排隊的，現在你不用排了，等到營業結束也拍不到你了！”桂嘉慶看了看時間嗎現在才晚上7點10分，她就不理解了，商場營業結束是22點，怎麼可能會排不到，真的有這麼多人嗎？所以就問這個小夥子道：“排那麼久嗎？”小夥子說道：“對啊，你看看我，我前麵還有78個人在排隊！”說完小夥子就拿出了自己的號碼，上麵的號碼是566，而此時店裡正在用餐的最後一個號碼是488，就顯示在門口的大屏幕上，非常的清晰。桂嘉慶又問道：“排了這麼多人啊，真的是沒想到，他們家的鐵鍬菜真的那麼好吃嗎，為什麼隔壁的那家店不用排隊，你能都不去呢！”小夥笑了笑，搖頭說道：“你是說那個一鍬定江山吧，那家就算了吧，我還在那邊衝了500塊錢呢，味道實在是太普通了，以後要是用完我也不去了充錢了，反正不符合我的口味！”“不都是鐵鍬菜嗎，還能差多少！”桂嘉慶無法理解，又問道。因為她不做餐飲行業，根本不可能提前想到，地區口味的差異性，所以這個鐵鍬菜從東北學回來就根本沒有調整過。小夥子又給桂嘉慶科普了一下：“那一家其實也很正宗，但是我們要的是好吃，是符合我們魔都人的口味，而不是正宗，正宗有什麼用，都是東北人喜歡的口味。就像是什麼漢堡、披薩，你知道這些東西在我們國家很受歡迎，但是在米國，本地的口味的漢堡，你一口都吃不下去！”桂嘉慶聽這個小夥子這麼一說，仿佛察覺到了自己一直忽略的口感問題，他們店裡的口味可能是比較符合她自己的口味，那是因為她是東北人，而她一直都不知道魔都人或者其他南方城市的顧客，都不喜歡這種口味。東北人在南方是很少的，他們都是去燕京打工的比較多，所以鐵鍬菜在南方始終推廣不開就是這個原因。鍬鍬告訴你一夜爆紅，讓很多人都躍躍欲試，想要開鐵鍬菜，但是沒有一個複製成功的，就是因為他們沒辦法把鐵鍬菜的口味奧妙研究出來。甚至還有人想要找王昱和劉穎彤買配方，都被他們給拒絕了，所以一直到現在都沒有第二家能火起來的鐵鍬菜店，隻有一些不大不小，麵前能夠生存下去的店，都是最近一年出現的。桂嘉慶的店和他們這些店性質也差不多，隻有少數人喜歡吃這種口味的，時間一長，沒有了開業效應，就不行了，營業額就會變得非常的艱難，很多店的遭遇和桂嘉慶的店都是一樣的，桂嘉慶並不是一個人。 知道了這些原因隻有，桂嘉慶第二天就派人打扮成普通的顧客，來鍬鍬告訴你買了一份菜，然後打包帶回去了。下午不是很忙的時候，後廚的幾個師傅和桂嘉慶一起研究了這份鐵鍬菜的口味，的確是比自己店裡的口味要好很多，得到了幾個後廚師傅的一致好評。廚師長發言了：“這個口感真的比我們家的要強太多了，我們不調整口味的話，是永遠追不上鍬鍬告訴你的！”桂嘉慶非常重視這個問題，連廚師長都這麼說了，說明那就很明確了，店裡的生意做不上去，跟口味有很大的關係，於是就對廚師長下命令了：“好，那從明天開始，你們好好研究一下這個菜是怎麼做出來的，配方能研究出來嗎，霍師傅？”廚師長霍誌勇說道：“這個要先研究了看看再說，我現在也不好確定！”“好，那你儘快啊，一定要研發出符合南方人的口味的，不一定非得跟鍬鍬告訴你一樣的，知道嗎？”桂嘉慶說道。霍誌勇心裡其實一點底都沒有，但是他卻口頭上答應了下來，如果不答應的話，桂嘉慶肯定會不高興，昨天的事情他們都知道桂嘉慶心情不好，而他們做員工的儘量彆惹她生氣就行了，以後的事情以後再說，如果公司實在是經營不下去的話，他們就辭職不乾了，大不了損失一點工資。下午從2點半開始一直研究到晚上5點鐘，還是沒有研究出滿意的結果來。霍誌勇和他手下的員工忙的都累的要死，馬上晚上又要開始晚高峰了，心情非常的差勁，他們隻能期待晚上高峰期不要人太多，生意也不要太好。桂嘉慶此時已經來到了後廚，對霍誌勇說道：“怎麼樣，有沒有調試好！”麵前的桌子上擺放著他們下午調試的結果，一共三道菜，是按照三種不同口味做的，幾個廚房員工都嘗了，覺得比之前的好一些，就等桂嘉慶自己來做最後的決定了，反正沒有達到鍬鍬告訴你的那個程度，但是至少比他們原版的配方要好得多。霍誌勇對桂嘉慶說道：“現在已經是三套方案了，您品嘗一下，看看哪個更好？”桂嘉慶也不知道，因為她的口味不是南方的，所以就轉身把前廳所有人都叫了過來：“你們先彆忙了，留下一個人，其他全部過來，品嘗一下這三道菜，大家舉手表決一下！”前廳所有人全部都來到了後廚，和後廚員工一共十幾個人圍成一圈，每個人挨個品嘗了三道菜，足足花了20分鐘時間，最終他們從三道菜裡麵挑選除了一道大家一直認為最好的。桂嘉慶對霍誌勇說道：“那今天晚上就先按照這個配方來，如果客人反響還是不好的話，我們再改！”“好的，隻打了，老板！”霍誌勇說道。“好了，都去前麵吧，沒事了！”隨著桂嘉慶一聲令下，所有人都去了前廳。其實他們還是想的太多了，因為這個配方改完之後，真的隻是比他們原版的好一點，距離火爆魔都市那還差了十萬八千裡，最起碼要經過無數次的嘗試，最終才能找到最正確的那一種。