麵團醒好後，取出來切一條，用擀麵杖擀約兩三毫米的薄片；用做模具壓成菱形小塊，用竹簽在餅乾胚表麵叉上均勻的小孔。烤盤裡薄薄的刷一些花生油，將餅乾胚擺放進烤盤，再刷輕輕刷一層花生油，放入烤箱。林蘭調好時間，讓巧慧等時間到了就把蔬菜餅乾取出，她開始擇菠菜清洗。十幾分鐘很快就過去，巧慧將烤盤裡的蔬菜小餅乾取出，晾了一下後拿起一塊“哢嚓”咬了一口：“好吃，酥酥脆脆的，還有蔥香味和淡淡的甜味。”說著遞了一塊給林月珍又喂林蘭吃了一塊，笑嘻嘻的看著兩人：“我覺得好吃！”“小孩都喜歡。”林蘭笑道，“去拿紙包來裝兩包送去給趙姐，讓她嘗嘗，告訴她這些小餅乾是用胡蘿卜做的，小朋友吃了對眼睛好。還有一個菠菜小餅乾還沒做好。”“嗯！我這就去。”巧慧取出牛皮紙袋開始裝袋。林蘭把清洗乾淨的菠菜用開水稍微燙一下，切碎放入攪碎機攪碎後，擠出菠菜汁過濾掉殘渣，倒入配好的麵粉，發酵粉，放入攪麵機揉成麵團，挖出來放入瓷盆，蓋上蓋子發酵。菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收。因此，食用菠菜時，最好先將菠菜用開水稍微燙一下，可以除去80%的草酸。一個多小時後，林蘭將發酵好的麵團從瓷盆裡取出來，放在撒有薄粉的案板上，揉壓出麵團裡麵的空氣，擀成薄片。用模具壓成生坯，將生胚放進烤盤第二次發酵後，刷上薄油放入烤箱。烤箱裡的餅乾還沒好，巧慧就回來了，告訴林蘭，趙姐對蔬菜小餅乾很滿意，還是照以前的量定。林蘭和巧慧又做了一批出來，林月珍就做好了午飯，老李的楊誌剛來吃過飯後，林蘭讓楊誌剛去服裝店幫忙。三人圍坐在大木盆前，林蘭和林月珍用小刀刮掉雞樅菌菌杆上的黃泥，巧慧將水龍頭擰開一點，在長流水下用牙刷輕刷洗乾淨，裝筲箕裡麵濾水。三人忙了將近兩個小時，才把背篼裡的雞樅菌全部清洗乾淨。林蘭讓巧慧和林月珍把雞樅菌菌帽，用手撕成大塊，裝瓷盆裡。她把雞樅菌菌杆切成寸餘長一節，再撕成細條裝瓷盆裡，舀幾勺鹽在撕碎的雞樅菌菌帽和撕成細條的菌杆裡麵抄勻後，靜置十幾分鐘備用。巧慧撥開灶膛裡的炭火，加了兩塊煤餅在灶膛裡，炭火燃了起來。林蘭去倉庫裡打了一大壺菜籽油出來，倒入燒熱的鐵鍋，又去抓了些花椒粒和乾海椒、薑蒜剁碎後裝鬥碗裡備用。巧慧見林蘭在鐵鍋裡倒了大半鍋菜籽油，心疼的說：“表姐，要這麼多油啊？太費油了。”林蘭笑道：“炸雞樅油必須要寬油炸，炸出來的雞樅油才好吃。”