煮好的肉都撈出來，切成片或者是塊。將洗乾淨，攥乾水分的酸菜放進剛才的肉湯裡麵，五花肉片，切好的血腸，還有大骨頭，一起放進鍋裡麵咕嘟著。剛才拿出來的豬耳朵切成條，加上拍碎的黃瓜和泡發的木耳，稍微那麼一拌，一道涼菜就出來了。排骨直接從中間的位置砍開，準備一碗辣椒孜然蘸料，直接吃就很好吃。裡脊肉自然是要做糖醋裡脊，這每隻豬身上也就那麼一條，顏色鮮紅，看著就好看。左瓊瓊切了一大半，都切成條，然後打上一個蛋清，鹽、黑胡椒抓勻醃製，最後裹上一層麵粉。油溫七成熱的時候下鍋炸，中間可以撈出來複炸一次，口感會更好。簡單熬個糖醋汁，將裡脊肉倒進去，翻拌均勻，勾個芡就能出鍋了。“這是要做成火腿嗎？”左恒遠問道。左瓊瓊將鍋裡麵的菜盛出來，連忙點頭。她正忙著將煮好的肉片成薄片，一張張的鋪在碗底。蒜泥、辣椒油、生抽、食鹽調製的料汁，攪拌均勻之後倒上去，就是那道蒜泥白肉！這道菜的靈魂就是肉片一定要薄，入口肥而不膩。肉餡加蓮藕剁碎，適量鹽和五香粉調味，搓成丸子，上鍋蒸二十五分鐘。內臟這種東西就是要香香辣辣的才好吃，腰子去除騷筋之後改花刀，豬肚切成細絲備用。油熱炒香蒜末，乾辣椒和花椒必不可少，兩種食材倒進鍋裡炒熟，可以加點自己喜歡的蔬菜。左瓊瓊放了點蒜苗和青紅椒。還有辣椒炒肉，紅燒肉，豬頭上的肉勁道，直接用來蘸料。左瓊瓊這邊忙著炒菜，左恒遠和左大福則是在幫忙製作火腿。先用高度白酒塗抹一遍，花椒粉，鹽巴一直不停的揉搓，讓每一塊肉的縫隙裡麵都要沾上鹽巴才行，這樣做出來才不容易變黴。左瓊瓊用兩條豬腿來做火腿，剩下豬蹄則是用來紅燒，連著大蹄髈，一起燉的爛乎乎的。從天不亮的時候就開始，一直到上午，吃飯的時候隻是短暫休息，下午還要繼續忙活。左光也知道今天很忙，在房間裡麵乖乖的玩積木。午飯端上桌的時候，左瓊瓊才鬆了口氣。軟爛的豬蹄肉澆在米飯上，一連埋頭吃了好幾口。殺豬這件事看著熱鬨，實際上從早上睜開眼，就沒閒下來過。“快吃快吃，下午還要炸肉，灌香腸呢。”左大福說。在以前沒有冰箱的時候，保存豬肉的辦法就是醃製起來或者是油炸泡進豬油裡麵。現在的生活水平提高了，做這些東西差不多就是為了懷舊或者是換個口味吃豬肉。火腿揉好之後還要糊上一層鹽巴，放在陰涼的地方醃製一個月，再用重物壓上十幾天。