左瓊瓊一連吃了好幾個，這裡麵糖放的不多，吃上去酸味更加明顯，特彆開胃。“好了好了，接下來我們做一下梅子用法的幾道菜吧！”開胃了，就做幾道下飯菜！這種梅子，不做出來幾道開胃菜真的是可惜了。【什麼好了？一點都不好！我還沒吃到！】【富貴的家在哪裡？我要去偷了！】【大家就彆想了，我已經在去的路上了。】左瓊瓊之前買的一罐鹹梅子，今天打算蒸個魚，再煮個排骨。四五顆去核的梅子，加上一大塊薑，剁碎之後加入蠔油，食用油，攪拌均勻就是常用的梅子醬了。用梅子醬蒸排骨和糖醋排骨的做法是差不多的，但卻少了醋那種直酸的味道。用這種梅子做菜，就算是酸，也是一份清新的酸味。不喜歡吃醋的人也會夾上兩筷子。排骨洗乾淨，焯水。這是上好的豬肋排，根根分明，一會兒吃起來是最爽的。“今天排骨是周姨一大早去菜市場買的，如果有買不到的小夥伴們也可以用五花肉或者是其他部分的骨頭，隻是沒有排骨的口感那麼好，但總歸也是不錯的。”【我們這邊的排骨要四十一斤，比牛肉都貴了。】【果斷選擇吃雞肉，這是身邊最便宜的肉類。】【五花肉也好貴，難道我隻能看著屏幕流口水嗎嗚嗚嗚......】左瓊瓊燒熱鍋，倒油，放入幾粒冰糖融化炒出糖色，然後將排骨倒進去翻炒。這些都是烹飪肉類常規的操作，在以前的視頻或者是直播中展示過很幾次了。隻要糖色炒得好，出菜的顏色肯定是不會差的。在放入香料炒香的時候，就能把梅子醬也一起倒進去，翻炒均勻。經過炒製的梅子醬，裡麵的香味兒更容易激發出來。做出來的排骨吃上去也是酸酸甜甜的，帶著水果特殊的清香。“因為我們的醃梅子是自帶鹹味的，而且其他調料裡麵也有鹽，就不用再放多餘的鹽了，不然排骨會比較鹹。”左瓊瓊翻炒均勻之後加入開水，蓋上鍋蓋，等到排骨軟爛就可以出鍋了。這和普通糖醋排骨做的時候味道就不一樣，廚房裡麵都是這種酸甜的味道，但絲毫不覺得甜的膩人。左瓊瓊還沒吃，就能夠想到一會兒的味道到底有多美味了。接下來一道菜就是梅子醬蒸魚。蒸魚常用的魚類就是鱸魚，這個魚刺少，而且肉質比較鮮嫩。首先把鱸魚的魚鰭去掉。“將老板沒有處理乾淨的魚鱗也刮除乾淨，魚肚子裡麵的黑膜衝洗掉，這樣蒸出來的魚才能不腥。”鍋裡麵加入少量的清水，放上兩片生薑，一根小蔥，再加入一點料酒。“接下來我們要做的是燙魚。